店頭で配布しています小冊子、「坂元のくろずのすすめ」より紹介いたします。
 

坂元のくろずのすすめ 

創業１８００年頃（江戸時代後期）	鹿児島県姶良郡福山町字大浦にて、壺づくり米酢の製造を始める。 太平洋戦争前には２４軒の醸造所があったが、大戦前後原料が途絶えた事と安価な合成酢の台頭で、ほとんどの業者が転業を余儀なくされている中、坂元昭夫の父である坂元海蔵がただ一人、その伝統製造技術を守り続ける。
１９６６年〔昭和４１年〕	坂元昭夫が国立鹿児島病院に隣接して薬局を開業し、坂元海蔵の米酢の販売開始する。 その後国立病院の患者に米酢の飲用を勧めたところ、大変好評であったため、本格的に米酢の研究を始めると共に増産体制を整えていく。
１９７５年〔昭和５０年〕	坂元昭夫が、伝統製法で造られる壺づくり米酢を「くろず（黒酢）」と命名し全国販売する。
１９７７年〔昭和５２年〕	法人化し、営業拠点を鹿児島市内に移転する。
１９８１年〔昭和５６年〕	JAS（日本農林規格）認定工場として認定する。
１９８５年〔昭和６０年〕	鹿児島県１業種１企業１技術モデル工場に指定される。
１９９１年〔平成３年〕	農林水産省の提唱した「ふるさと認証食品（Eマーク）制度」において壺づくり黒酢が全国第１号として認定される。
１９９２年〔平成 ４年〕	自社研究所を福山工場内にて本格的に立ち上げる。
１９９６年〔平成 ８年〕	農林水産省より、「食品産業優良企業賞」を受賞する。
１９９８年〔平成１０年〕	福山工場に隣接して「くろず情報館　阿萬屋」をオープンする。
１９９９年〔平成１１年〕	厚生労働省（現・消費者庁）より、天寿りんご黒酢が「特定保健用食品（トクホ）」の許可を受ける。
２００３年〔平成１５年〕	農林水産省登録認定機関より、「有機農産加工食品（有機JAS）製造」の許可を受ける。
２００４年〔平成１６年〕	鹿児島商工会議所より、「産業経済賞特別賞」を受ける。
２００６年〔平成１８年〕	鹿児島の壺づくり黒酢が、財団法人食品産業センターが提唱する全国ブランド「本場の本物」の第１回認定商品として選ばれる。 社団法人鹿児島県食品衛生協会より、福山工場が食品衛生優良施設として「鹿児島県知事表彰」を受ける。 「くろず情報館　阿萬屋」を「くろず情報館　壺畑」と改称してリニューアルオープンする。 福山工場が、ＩＳＯ９００１認証を取得。 南日本新聞社より、「南日本経済賞」を受ける。
２００８年〔平成２０年〕	福山工場が、ＨＡＣＣＰ認証を取得。 坂元醸造本社でＩＳＯ９００１認証を取得。
２００９年〔平成２１年〕	社団法人日本食品衛生協会より、福山工場が食品衛生優良施設として表彰を受ける。
２０１０年〔平成２２年〕	「くろずレストラン　壺畑」をオープンする。 厚生労働大臣より、福山工場が食品衛生優良施設として表彰を受ける。
２０１２年〔平成２４年〕	坂元醸造全社でＩＳＯ９００１認証を取得。

発表年	表題	所属	代表者	文献名
１９８３年	「くろずの生理活性について」	愛媛大学・医学部	奥田拓道	基礎と臨床，１７（５），５３-５８
同年	「肥満、糖尿病マウスおよび過酸化脂質投与ラットに及ぼすくろずの作用」	愛媛大学・医学部	奥田拓道	基礎と臨床，１７（8），７９-８２
同年	「マウスにおける米酢の急性毒性と脂質代謝に及ぼす作用について」	静岡薬科大学	滝野吉雄	日本栄養・食糧学会誌，３６」（４），２８３-２８９
１９８５年	「ラット（ＳＨＲ）の血圧に及ぼすくろずの作用」	愛媛大学・医学部	奥野拓道	基礎と臨床，１９（１０），２３７-２４１
１９８７年	「アマン（壺酢）の伝統的な製法」	東京農業大学・醸造学部	柳田藤治	伝統食品の研究，５，１-３
１９８８年	「 醸造酢の人体の血中脂質、血液レオロジーに及ぼす影響」	九州大学健康科学センター	藤野武彦	健康科学，１０，８５-８９
同年	「壺酢製造における振り麹の役割について」	東京農業大学・醸造学部	柳田藤治	日本食品工業学会誌，３５（１０），６７０-６７７
１９８９年	「福山米酢の仕込み時に行われる振り麹の役割について」	東京農業大学・醸造学部	柳田藤治	日本食品工業学会誌，３６（３），２３７-２４４
１９９０年	「醸造酢固形成分の血清コレステロール、赤血球変形能に及ぼす効果」	九州大学健康科学センター	藤野武彦	健康科学，１２，１３９-１４１
同年	「壺酢ー酢造りの原点を探る」	東京農業大学・醸造学部	柳田藤治	科学と生物，２８（４），２７１－２７６
同年	［酢の機能性について」	東京農業大学・醸造学部	柳田藤治	日本醸造協会誌，８５（３），１３４－１４１
１９９１年	「伝統的製法で行われている壺発酵黒酢について」	東京農業大学・醸造学部	小泉幸道	伝統食品の研究，１０，３１－３６
同年	「くろず粕のアレルギー性疾患に対する作用 （第１報）－慢性血液透析患者のそう痒症に対するくろず粕の止痒効果について」	九州大学・医学部	池ノ上公	基礎と臨床，２５（８），６４－６７
１９９２年	「細胞間質液ｐHの変動と米酢の作用」	愛媛大学・医学部	奥田拓道	日本栄養・食糧学会誌，４５（６），５２３－５２７
１９９３年	「醸造酢より抽出された固形成分の血中脂質に及ぼす影響」	九州大学健康科学センター	藤野武彦	健康科学，１５，９１－９３
１９９５年	「血液レオロジーの測定と食品のレオロジー改善機能の評価」	農林省食品総合研究所	菊池佑二	食品と開発，３０（７），４６－４８
１９９６年	「壺酢製造中から分離した乳酸菌、酵母、酢酸菌の同定」	東京農業大学・醸造学部	柳田藤治	日本食品科学工業学学会誌，４３（４），３４７－３５６

　　 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 　

発表年	表題	所属	代表者	文献名
２００６年	「Amelioration of late asthmatic bronchial-bronchiolar lesions in BALB/c mice by kurozu moromi powder」	山口大学・農学部獣医学科	林俊春	Food and Agricultural lmmunology，１７（１－４），１３９－１４８
同年	「日本の発酵醸造食品」	東京大学・農学部	石井正治	生物工学会誌，８４（９），３５２－３５４
２００７年	「Kurozu moromimatsu inhibits tumor growth of Lovo cells in a mouse model in vivo」	東京大学・農学部	福山直人	Nutrition，２３，８１－８６
同年	「Reducion of Development of Late Allergic Eosinophilic Rhinitis by Kurozu Moromi Powder inＢＡＬＢ/c Mice」	山口大学・農学部獣医学科	林俊春	Food Science and Technology Research，１３（４），３８５－３９０
同年	「黒酢もろみ末による大腸癌の抑制効果　－ヒト大腸癌細胞を移植した動物モデルを用いて－」	東海大学・医学部	静間徹	静脈経腸栄養，２２（３），３３７－３４３
２００９年	「遺伝的糖尿病発症マウスならびに高スクロース－コレステロール配合飼料誘発高脂血症ラットに 対する純米黒酢と薤白の影響の影響」	昭和大学・保健医療学部	中山貞男	昭和大学保健医療学雑誌，６，９－２０
同年	「イトラコナゾールカプセルの吸収における黒酢の効果についての検討」	田附興風医学研究所　北野病院呼吸器センター	小熊毅	感染症学雑誌，８３（４），３６９－３７４
同年	「Rapid  detection  of acetic acid bacteria　in the traditinal Pot-Fermented Rice　Vinegar Kurozu」	鹿児島大学・農学部	徳永廣子	Food Science and Technology Research，１５（６），５８７－５９０
２０１０年	「黒酢もろみ末のⅡ型糖尿病モデルマウスKK-Aýに対する高血糖抑制効果」	鹿児島大学・農学部	藤井信	日本食品化学工学会誌，５７（８），３４６－３５４
同年	「腫瘍移植マウスにおける黒酢の抗腫瘍および免疫賦活作用」	鹿児島大学・農学部	藤井信	日本食品化学工学会誌５７（１０），４０８－４１３
同年	「Protective Effects of Kurozu and Kurozu kuromimatsu on Dextran Sulfate Sodium-induced Experimental　Colitis」	東海大学・医学部	静間徹	Digestive Disease  and Science　２０１０ Oct９
同年	「Sefey Evaluation of Black Rice Vineger (kurozu) from  a jar on Food-drug lnteraction:30-day gestion Study on Expressions of Drug Metabolism Enzymes and Transporters in Rats」	北海道大学大学院薬学研究院	柴山良彦	Journal of Health Science，５６（６），７１２－７１６

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